开始到结束：大约 30 分钟份量: 4 作为主菜难度等级：简单

(资料图)

Chickencordon bleu，译为蓝丝带鸡，是今天有几个不同版本的菜肴；然而，大多数准备工作通常包括一些变种的鸡胸肉，里面塞满奶酪、火腿或意大利熏火腿；裹上面包屑；要么油炸，要么烤。许多食谱要求将鸡胸肉做成蝶形或捣成薄片，然后像风车一样卷起奶酪和肉馅。然而，一种更简单但仍然美味的蓝带鸡肉可以通过简单地在胸肉上切一个口袋并用馅料填满来制作。

食谱改编自：Canal House Cooking 第六卷：The Grocery Store；梅丽莎·汉密尔顿和克里斯托弗·赫斯海默，2011 年。

原料

4 块去骨去皮鸡胸肉4 片格鲁耶尔奶酪，每片 3/4 至 1 盎司4 片火腿，每片 3/4 至 1 盎司1/2 杯面粉1/2茶匙盐1/2 茶匙新鲜胡椒粉2 杯面包屑2个蛋2汤匙黄油中性口味的高温食用油，例如菜籽油或葡萄籽油

提示

尽量选择至少比普通鸡胸肉厚的鸡胸肉。较厚的乳房可以更容易地切出长而深的口袋来装馅，而不会刺穿鸡肉。

方向

用一把小削皮刀或去骨刀，在每块鸡胸肉的侧面切一个又长又深的口袋，注意不要切穿鸡胸肉——或刺穿鸡胸肉的顶部或底部。

将奶酪折叠成您在鸡胸肉中切出的口袋大小。用意大利熏火腿包裹折叠的奶酪。

小心地将奶酪和意大利熏火腿包放入鸡胸肉的每个口袋中，然后轻轻地将每个口袋按回闭合状态。奶酪和火腿包应完全放入鸡肉的口袋内，以便将鸡胸肉压紧。

摆好三个小碗。在第一个碗中，将鸡蛋和牛奶搅拌在一起。第二步，将面粉、盐和胡椒粉混合在一起。在最后一个碗里，倒入面包屑。

一次处理 1 块，将鸡肉撒上面粉，浸入鸡蛋混合物中，然后将两面压入面包屑中，使其完全覆盖。将裹好面包屑的鸡肉放在盘子上，然后用最后 3 块鸡肉重复裹面包屑过程。

在一个深煎锅或荷兰烤箱中——宽度足以容纳所有 4 块鸡胸肉——倒入足够的食用油，使锅中的深度达到约 1/2 至 1 英寸。将油加热到 350 至 375 华氏度。油应该很热，但不会冒烟。

小心——热油会飞溅——将鸡胸肉放入锅中，每面煎 4 至 5 分钟，直至完全变成褐色并煮熟。

提示

糖果温度计有助于测量食用油的温度。如果你有一个，利用它来准确读取油的热量。

警告

仅仅因为鸡肉是褐色的，并不意味着它已经完全煮熟了。作为最佳做法，请始终使用优质肉类温度计检查熟度。美国农业部建议鸡胸肉的最终内部温度为165 华氏度。

变化

如果您愿意，可以用意大利熏火腿代替其他火腿。然而，为了获得最佳口味，请尝试选择质量上乘的火腿，例如塞拉诺火腿、巴约讷火腿或史密斯菲尔德火腿。

关键词： 葡萄籽油 难度等级 准备工作 质量上乘 美国农业部